オレンジミルク食パン

オレンジミルク食パン
オレンジピールの香る、コンデンスミルク(練乳)入りでほんのり甘い食パン。そのままで食べると柔らかくて溶けちゃいそうな食感が楽しめます。3日経ってもやわらか!トーストせずにいけます。

材料 (1.5斤)

400g
インスタントドライイースト
5g
5g
練乳
30g
270g
バター
30g
オレンジピール
50g

1

HBに水、練乳、イーストを入れてから粉と塩を入れて生地作り開始

2

10分くらい捏ねてからバター投入。捏ねあがり2分前にオレンジピールを加える。1次醗酵完了までHBにおまかせ。

3

丸めなおしてもう一度同じ大きさになるまで醗酵させる。30分くらい。

4

写真

生地を取り出し、強いパンチをしてガスを抜く。3等分(一個が260g強)にして丸め、20分ベンチタイム

5

写真

再びガスを抜き、表面を張るように丸めなおして型につめる。       30℃以上に保った状態で最終醗酵

6

写真

型から頭が少し出たら180~170℃に予熱したオーブンで35分焼く。
(この温度設定はガス、コンベックの場合。電気オーブンの場合はもう少し高温のほうがいいかもしれません。)

7

写真

焼き上がり。焼減率が少ないからちょっと重めだけど目が細かく滑らか。

コツ・ポイント

そのままHB(ホームベーカリー)で焼いてもいいかも。オレンジピールはあまり混ぜすぎないほうがいいと思い、ミキシングの最後に入れてみましたが・・それほど変わらないかな?
「ウメハラ」の5ミリカットのしっとりしたオレンジピールを使ってます。

このレシピの生い立ち

パン屋さんのオレンジピール入りのパンを食べてとってもおいしかったが、デニッシュ風のパン生地だったので手作りでカロリー控えめな配合にしてみた。
レシピID : 504794 公開日 : 08/02/10 更新日 : 08/02/13

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
ゆき10 2008年03月15日 10:29
ぴぃちゃん、こんにちは~~♪今日はまたまた寒いよ~
春はまだ先だなぁ・・・((´д`)) ぶるぶる・・・さむ~~

この食パン!美味しそう♪お気に入りに入ってるんだ^^
この前、いよかんピールを作ってみたんだよ。そのいよかんピールで
このパンを作ろう!と思ってたのに、いよかんピール・・・
めちゃめちゃ苦かったんですけど・・・・( ̄▽ ̄;)!!ガーン
いっぱい茹でこぼしたのになぁ・・・(ノд-。)クスン
ピールなくても作っちゃおう!(*'ー'*)ふふっ♪
ぴぃたろう 2008年03月15日 11:37
ゆきちゃんこんにちわ~!
さっきまで寝てたよ~(笑)今ねこたちと一緒に庭に出てたんだ。暖かくなってきたからね~。ふふ。
いよかんピールか~!香りよさ気だね。苦味も必要だけどめちゃめちゃか~~!そりゃ大変。わたしはこの間同じ会社のレモンピールも買ってみたから、今度はレモンミルク食パン作ってみるよ(笑)
コメントありがと~~!