豆腐と鶏肉のあっさりハンバーグ

豆腐と鶏肉のあっさりハンバーグ
旦那さんのあっさりメニューがいい!!という要望と、主婦のおサイフ事情がマッチした和風ハンバーグです。

材料 (4人分)

豆腐(木綿・絹どちらでも)
1丁(300g)
鶏ムネ肉
1枚
長ネギ
1/2本
えのき茸
小1パック
大2
塩・コショウ
適量
しょうゆ 
大2
卵白
1個分
 

1

豆腐は水切りをしておく。

2

鶏ムネ肉はフードプロセッサー粗みじんにしておく。
(または鶏ひき肉を使用)

3

長ネギは粗みじん切り
えのき茸は1cmにざく切り

4

1~3の材料をすべてボールにいれ、酒・塩コショウ・しょうゆを加えよく練る。

5

全体がよく混ざったら、卵白(または片栗粉・大1で代用可)を加え、混ぜ合わせ丸く成形する。

6

フライパンに油を熱し中火で片面を焼く

焼き色がついたところで裏返し(やわらかいので注意!)ふたをして5分ほど火が通るまで、蒸し焼きにする。

コツ・ポイント

今回は大根おろしとポン酢で食べましたが、つくね風に照り焼きにしても美味。柔らかいので小さめに作ったほうがひっくり返しやすいです。
小さく作ってお弁当にもぜひどうぞ!! えのきの代わりにレンコンの粗みじんを加えても しゃきしゃきの歯ごたえがGOODです!

このレシピの生い立ち

特売で買った1パック39円の豆腐と、100g39円のムネ肉で作った節約料理。
1人前が100円程と、月末ピンチ時に大活躍♪
レシピID : 504896 公開日 : 08/02/10 更新日 : 08/02/10

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