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A.大根、にんじんは約3mmの千切りにする。
分量外の塩を振り、15分以上置いたら水で洗い、よく水気を絞っておく。
なます液を火にかけ、一煮立ちしたらAを入れて30分以上置く。
3の水気をよく絞り、冷蔵庫でよく冷やして完成。