ナスの炒め煮

なすはヘタを取り、長さを3等分、6ツ割に切り、皮の表面に斜めに切り込みを入れる。沸騰した湯で2～3分茹でて水気をきる。

鍋にサラダ油を入れて熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったら1のなすを入れて炒め、煮汁を入れて含ませるように煮る。