お酢でさっぱり♪サンマの蒲焼き

お酢でさっぱり♪サンマの蒲焼き
安価なサンマで蒲焼き!お酢がきいていてご飯が進む1品です♪

材料 (3人分)

サンマ(生でも塩でも可)
3匹
☆白ネギ
3分の1本(白い部分)
☆醤油
大さじ5
☆砂糖
大さじ3
☆酒
大さじ2
大さじ4
大さじ4
小麦粉
適量
サラダ油
適量

1

サンマ(生でも塩サンマでも可)はお腹を開いて内臓を出し、よく洗ったら1枚に開く。細かい骨はとっておくと、後で食べやすい。
白ネギはみじん切りに。

2

☆の材料をすべてボウルに合わせておく。 開いたさんまにまんべんなく小麦粉をまぶす。

3

サラダ油を薄くひいたフライパンで、サンマを皮目から焼く。焼き色がついたら返して、裏側も焼き色がつくまで焼く。焦げやすいので中火で。

4

両側焼き色がついたら、合わせておいた調味料を入れ、フライパンを時々揺するようにしながらからめる。 崩れやすいのでサンマには触らないこと!

コツ・ポイント

たれを入れたら、加熱しすぎないこと。焦げてしまっては風味が台無しです~。 照りとトロミがつくと、こっくりおいしい!

このレシピの生い立ち

安いサンマを、さっぱり食べたい!でもしっかりおかずにしたい!と思い、作ってみました。ネギの風味とサンマがよく合います。子供にも大人にも受けがいいです♪ お酒のおつまみにもよさそうですよ♪
レシピID : 505029 公開日 : 08/02/10 更新日 : 08/02/10

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