82℃ おつまみに！手羽先のごま味噌焼き

＜低温調理器 BONIQをセットする＞
鍋やコンテナに水を入れ、本体を挿す。
82℃　1:00（1時間）に設定する。

※肉、魚（生食用を除く）は種類と厚みに応じて加熱設定を変更する。

参照：「低温調理 加熱時間基準表」https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf

※高温・長時間調理時は蒸発による水位減少を防ぐため、最大水量を用意する。

＜手羽先の下処理をする＞
手羽先の内側の骨の間に包丁を入れる。

＜耐熱袋に投入する＞
耐熱容器に酒とみりんを合わせて入れ、

耐熱袋に《調味料》の材料全てを入れ、手羽先を加える。袋を揉んで全体を混ぜ合わせる。

味を染み込ませるために冷蔵庫で半日～1日漬け込んでも良い。

＜BONIQに投入する＞
設定温度に達したら袋を湯せんに入れ、低温調理をする。

（参考：動画「低温調理用バッグの密封方法」、

https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

記事「ベストなバッグ密封の仕方 比較実験」ID：6246650）

※高温・長時間調理時は湯せんにカバーをする。（鍋：ラップ、コンテナ：フタ）

＜仕上げ＞
BONIQの設定時間終了タイマーが鳴ったら袋から手羽先を取り出し、バーナーで皮目を炙る。

バーナーがない場合は、トースターやコンロのグリルで表面に焼き色をつけて、出来上がり。

《当レシピの栄養素》

栄養素/食（1日の推奨量）

カロリー： 266 kcal
糖質：9.3 g

タンパク質：19.0 g（体重 x 1.2g ~ 1.5g）
脂質：18.4 g
食物繊維：1.4 g（20 g 以上）

マグネシウム：40 mg（350 mg 以上）
鉄分：1.7 mg（7.5 mg 以上）

亜鉛：1.8 mg （10 mg 以上）

当レシピに対する「BONIQ管理栄養士からの栄養アドバイス」は、BONIQ 公式低温調理レシピサイトにてご覧ください。

《作った感想》

表面をバーナーで炙ることで、皮の焼ける香ばしい香りに、より食欲をそそられます。

●BONIQ 低温調理コンテナ＆コンテナアクセサリー（ラック、トレー、フタ、ジャケット）は「BONIQ　コンテナ」で検索

●BONIQ 低温調理用耐熱袋は「BONI BAG」で検索

●低温調理用耐熱袋の密封方法
https://www.youtube.com/watch?v=N-t1ox7mox0

●ベストなバッグ密封の仕方
https://boniq.jp/recipe/?p=19616