桜フィナンシェ

桜フィナンシェ
キッチンが桜の香り~♪
大好きなフィナンシェを桜で。。
 (写真を換えました)

材料 (作りやすい量)

卵白
L2個分
粉糖
20g
20g
20g
無塩バター
50g
○小麦粉
30g
桜葉塩漬け
2枚
甘納豆
大匙2
桜リキュール※省略可
小匙2
食紅または紅麩※※省略可
ごく少量
桜花塩漬け
トッピングに適量
トッピングに適量

1

桜の塩漬けは洗って塩を落としキレイな水に浸し塩抜きをする。葉はキッチンペーパーで水気を拭いて刻む。花は水気を拭いておく。

2

甘納豆に湯をかけて表面の砂糖を落とし水気を切る。卵は常温に。○の粉は合わせて篩う。

3

鍋にバターを入れて火にかけ焦がしまたは溶かしバターを作る。

4

ボウルで卵をほぐし、糖類を順に加えてそのつど良く混ぜる。※※着色する場合ココで少しだけ加えてよく混ぜる。

5

4に粉類を加えヘラで切るように良く混ぜ合わせる。3のバターを茶漉しを使ってヘラを伝わせるように加え、良く混ぜる。

6

5に1の桜葉、2の甘納豆、リキュールを加え冷蔵庫で1時間以上休ませる。型に流して190度で15分程度焼いたら出来上がり。

7

写真

6.2×2.7cmの型で9個出来ました♪

8

写真

変更前の写真

9

写真

今年は着色ナシで花びらを3輪ほど加え混ぜて焼きました。

10

写真

小さいお花の型♪

コツ・ポイント

全て『あわ立てないように』混ぜます。 食紅、リキュール使用はお好みで。桜リキュールの代わりにキルシュでも。焼き上がりにリキュールを塗ってもイイみたいですよ♪(知人シェフの話)  ✽✽塩抜きの時間は、1~2時間が目安。

このレシピの生い立ち

桜のフィナンシェが売っていたので。
 
レシピID : 505174 公開日 : 08/02/13 更新日 : 10/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

15/07/31

写真

桜の塩気が効いて美味しかったです♪

coi_san

とっても素敵♡嬉しすぎるダブルれぽどうもありがとう♡

11/07/10

写真

桜の香りを堪能しました。美味しかったですー!

sunny

はじめまして。パリから素敵な贈り物♪ありがとうございます。

09/03/25

写真

中に黒く見えるのは金時豆で、裏側に桜花をトッピングしました♪

maimai123

ありがとうございます。金時豆美味しそう♪お口に合いましたか?

08/03/15

First tsukurepo mark
写真

生地の配合を参考にさせていただきました。桜の香りがとっても美味♪

aki_15ore

美味しそうな香りが届きそうです~♪ありがとうございました♪

よっしぃ。 2008年02月13日 11:57
まくのうちさん、こんにちは♪
桜、イイですね~♪ 一足早く春がきた感じですね! (〃▽〃)
ほんのりピンクが可愛いですぅ♪ 
甘納豆入りで、すごく美味しそう♪  (o´∀`人)
桜リキュール♪いいなぁ♪いい香りがするんでしょうね!

春になったら、桜の葉買って作ってみたいです! 
マドレーヌも食べたい♪  (*^艸^*)  
まくのうち 2008年02月15日 19:18
よっしぃ。さん こんばんは。
桜・・良いですよね ^^
でも「よっしぃ。さんのフィナンシェ」が良いんですよ♪
ほんのりピンク、桜リキュール いい歳して可愛いもの好き ^^;
「よっしぃ。さんのフィナンシェ」は、みんなが大好き♪
みんな大ファンですよ♪
これからもずっとずっとずっと お世話になります o^^o
aki_15ore 2008年03月15日 20:11
まくのうちさんこんばんは、はじめまして^^*
桜のフィナンシェ、ず~っと気になっていて、今日早朝から作っちゃいました!作り方の方はだいぶいじくらせていただいてしまったんですが、とってもおいしくできました~^^♪
桜のいい香り…ついでに抹茶もアレンジ。春気分を満喫でした。
他の桜スイーツもおいしそう。。又ぜひ作らせていただきますね☆ごちそうさまです!
まくのうち 2008年03月16日 03:02
akiさん って呼ばせて頂いてもイイですか?
はじめまして。
美味しそうなれぽ、コメント ありがとうございます。
作り方は、いじって下さい ^^
イイですよね~♪
私 桜スイーツが大好きでチャレンジ4年目です ^^;
なかなか香りが出せずに悩んでいた時期もありましたが
「桜」は色も香りも「ほんのり」なんだ☆と気付き
自然に出せる「ほんのり」が堪らなく好きになりました♪
抹茶フィナンシェもよく作りますよ ^^; 今春は「よもぎ」も挑戦しました。
ぜひぜひ他のスイーツも作って下さい♪
新しいレシピが思いついたら教えて下さいね♪