丸パンの基本

丸パンの基本
とにかく基本にかえってシンプルなパンです。でも、できあがりはもーーっちり❤
材料はすべてグラムで計っています。

材料

300g(100%)
200g(66.6%)
ドライイースト菌
3g(1%)
砂糖
15g(5%)
6g(2%)

1

フードプロセッサーに水・ドライイースト菌・砂糖を入れて軽く混ぜて10分ほど放置しておきます。

2

①に強力粉の1/3を入れてガガガーと混ぜたら、塩と残りの強力粉を入れて2分捏ねます。

3

②の生地をいったんとりだしてさかさまにしてさらに2分捏ねて生地は完了。一次発酵に移ります。

4

写真

ボールに生地を丸めて入れてラップをしてタオルなどをかぶせて約2倍になるまで発酵。

5

写真

2倍になりました。

6

10等分にカットして5分ほどベンチタイム

7

成型して2倍になるまで2次発酵。

8

180度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♪

コツ・ポイント

水もグラムで計ってやっています。何となくその方が毎回同じ感じの出来上がりになってきました。。。

このレシピの生い立ち

最近は(思いつきで(笑))色々なパンを作っていますが、基本の基本をもういちど見直してみようっと思ってやってみました。
レシピID : 505288 公開日 : 08/02/10 更新日 : 08/06/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

12/11/21

写真

簡単で子供達と作りました! ミートチーズピッツァにしました。

ゆっP-

シンプルな生地だからピザにも合うよね!美味しそうなレポ感謝♬

08/09/04

First tsukurepo mark
写真

ノンオイルがうれしいっ´ω`また作りま⌒す!!

もちりこ

すごく綺麗に焼けてますね!!ツクレポ有難うございます❤❤