コシアブラ味噌
★cocoa★
作り方
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1
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コシアブラはハカマを取る
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2
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分量外の塩少々を入れたお湯で2分ほど湯掻く。
水気を軽く絞り、粗みじん切りに。
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3
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コシアブラの半量をゴマ油で炒める。
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4
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2分ほど炒めたら、調味料を入れ、さらに炒める。
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5
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全体が馴染んで少し水分を飛ばしたら
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6
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残しておいたコシアブラを投入し、さらに炒める
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7
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冷めると少し硬くなるので、少しとろんとしたら出来上がり♪♪
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8
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お好みで炒める時、又は食べる時に一味や七味をどうぞ♪
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9
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焼きおにぎりに。
両面こんがり焼いて、コシアブラ味噌塗ってさらに焦げ目をつけたら出来上がり♪♪
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10
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②の茹で作業省略しても美味しく出来ました♡
洗って水気を切ってそのまま③へ♪
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コツ・ポイント
半量のコシアブラを最後に投入することで、香りを残せたらと。
最後の水分は飛ばしすぎると冷めてから硬くなりますので、ある程度でOK
最後の水分は飛ばしすぎると冷めてから硬くなりますので、ある程度でOK
このレシピの生い立ち
今年も山菜が沢山採れました♪コシアブラは天ぷらが定番だけど、いい香りを活かして、ふきのとう味噌ならぬコシアブラ味噌を作ってみました♡
★cocoa★
