★すっきり★三色甘酢漬け

★すっきり★三色甘酢漬け
すっきり、さっぱりの甘酢漬け。止められない美味しさです。ミツカン「すし酢」を利用しています。

材料 (作りやすい量)

大根
5cm(皮をむいて200g)
にんじん
5cm(皮をむいて80g)
キャベツ
170g
25g
小2本
小さじ1
ミツカン「すし酢」
150~200mlくらい

1

大根は1cm角・にんじんは7mm角・キャベツの芯は5mmくらいの斜め切り、キャベツの葉は4cm角・しょうがは千切り・赤唐辛子は種を除いて5mmくらいにきる。

2

大きめのビニール袋に、にんじん・キャベツの芯を入れ、塩をふりかけて混ぜ、15分おく。

3

大根・しょうが・赤唐辛子を加えて混ぜ、さらに15分おく。

4

キャベツの葉を加えて混ぜ、さらに30分おく。

5

写真

野菜の水気を軽く絞り、密封容器に入れ、ミツカン「すし酢」をひたひたになるまで(180mlくらい)注ぐ。

6

3,4時間でサラダ感覚・7,8時間で甘酢漬け。

コツ・ポイント

●塩もみで野菜の水気を出しておいたほうが、甘酢がよくしみ、日持ちも良い。●ビニール袋を使うと野菜が混ぜやすく、便利です。

このレシピの生い立ち

いつもは甘酢を作るのですが、今回はミツカン「すし酢」を使ってみました。甘ったるくなく、すっきり、さっぱりの甘酢漬けになりました。
レシピID : 505386 公開日 : 08/02/12 更新日 : 08/02/12

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