オランダ料理☆エルテンスープ

オランダ料理☆エルテンスープ
冷凍のえんどう豆(グリーンピース)を使用しました。オランダでは、乾燥した豆を1日がかりで水で戻して...と、たっぷり時間をかけて作ります。

材料 (3、4人分)

えんどう豆
300g
骨付き豚肉
300g
ベーコン(※)
100g
じゃがいも
3、4個
にんじん
1本
たまねぎ
1個
セロリ
1本
薫製ソーセージ
5、6本
塩・こしょう
適量

1

大きめの鍋に水2L、骨付き豚肉、ベーコン、えんどう豆を入れ、塩・こしょうをする。そのまま30分煮込む。

2

じゃがいも、にんじん、たまねぎ、セロリは賽の目に切り、1に入れて弱火で2時間程度煮込む。野菜がとろっとろになるまで煮込むこと

3

鍋から骨付き豚肉を取り出して、食べやすい大きさに切り、ソーセージといっしょに鍋に戻す。

4

塩・こしょうをして味を調え、更に30分程度煮込む。

コツ・ポイント

※ベーコンの代わりに、塩漬け豚を使ってもいいネ!鍋の真ん中に木べらを立てても倒れないくらいまで煮込んで。 肉や野菜の旨味が出てておいしいよ!
豚肉の塩漬け レシピID:505433

このレシピの生い立ち

あれは5年ほど前の冬。 凍えながらオランダを旅したときのことを懐かしく思い作ってみました!
レシピID : 505429 公開日 : 08/02/11 更新日 : 08/03/03

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