塩麹漬け鮭のスモーク
Description
塩麹に漬けた鮭そのままでも美味しいけどスモークの香りプラスで絶品おつまみ
ここ左衛門
材料
（1人分）
塩麹シャケ
1切れ
チップ
ひと握り
作り方
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1
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3日ほど塩麹に漬けたあま塩シャケの水分をリードクッキングペーパーなどで巻き冷蔵庫で30分
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2
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フライパンにスモークチップ、網、鮭をのせ蓋をして25分。蓋を少しずらしてね
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コツ・ポイント
麹の力で旨みが出るので塩より、塩麹を使用してください。安い鮭が変身します
このレシピの生い立ち
常に塩麹に漬けてます。が、他のスモークを作るついでに作りました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ここ左衛門
