春✿︎わらび・ぜんまいの煮物

春✿︎わらび・ぜんまいの煮物

Description

薄味で優しい味です。
わらび入りは春限定のお楽しみ…♪

材料

わらび又はぜんまい(アク抜き済み)
80〜100g
人参
1/2本(約70g)
こんにゃく
1/2枚
油揚げ又は高野豆腐
1枚
300cc
大さじ1
醤油
小さじ4
小さじ2

作り方

1

こんにゃくは沸騰したお湯で約2分茹でアク抜きする。
油揚げは熱湯をかけ油抜きする。

2

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わらびは茎の硬いところは落とし、5㎝の長さに切る。
人参、こんにゃく、油揚げは全て短冊切り

3

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鍋に具を入れ、だし汁・酒を入れ煮込む。

4

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人参が柔らかくなったら、醤油・みりんを入れ落し蓋をして更に煮込む。

5

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煮汁が半分くらいになったら火を止め、冷ます。

6

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ぜんまいver.

水煮使用。わらびと同じ要領で。

7

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高野豆腐ver.

高野豆腐は戻して短冊切り
最初から入れずに、工程4で醤油・みりんと一緒に加えて下さい。

コツ・ポイント

冷める過程で味が染みます。断然冷ましてからの方が美味しいです。
わらびでもぜんまいでも。 私は両方入れることも有ります。手軽に水煮でも。
油揚げと高野豆腐でもまた違った美味しさでどちらも美味。
出汁は市販の素を使う場合は塩分調節して下さい。

このレシピの生い立ち

祖母の代から伝わる料理です。
私のオリジナルでみりんを入れてみたら深みが出る気がしたので、追加しました。
レシピID : 5054893 公開日 : 18/05/22 更新日 : 18/08/15

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