アンチエイジング蕎麦サラダ

アンチエイジング蕎麦サラダ
食欲がないときや手軽に済ませたいけどきちんと栄養がとりたいときにオススメ!
アンチエイジングと整腸作用のあるお蕎麦です!

材料 (1人分)

鮭の切り身
一切れ
オリーブ
適量
レモン
一切れ
お好きなお野菜(ここでは二十日大根)
適量
椎茸
1個
大さじ1
醤油
大さじ1
パルメザンチーズ
適量
小さじ1
適量
レモングラス
適量

1

鮭に塩麹をなじませて10分ほど置いておく。
タイムとレモングラスを上に。
蕎麦を茹でるお湯を沸かし始める。

2

椎茸は細切り、お好きな野菜(二十日大根)、オリーブは食べやすい大きさにきる。
レモンは輪切りに。

3

10分たったら、お魚を焼き始める。
その間に、フライパンにオリーブオイルを熱して大根➡︎椎茸の順に炒める。

4

椎茸が柔らかくなったら、バルサミコ酢と醤油を入れてトロッとなるまで煮込む。

5

お湯がわいたら、表示通りにお蕎麦を茹でる。

6

茹で上がったら、4に入れて混ぜる。

7

お皿に6を盛って、オリーブとレモン、鮭を飾る。
仕上げにパルメザンチーズをパラリと。

コツ・ポイント

特にコツはないけれど、バルサミコ酢を醤油をこがさないように。

このレシピの生い立ち

食欲が低下すると栄養も取りにくいもの。
でも体力低下予防のためにも栄養はしっかり取りたい。
鮭とオリーブで紫外線を予防しつつアンチエイジングを。
塩麹でお腹の調子も整えてくれます。
レモンでストレス緩和とチーズのカルシウム吸収アップにも。
レシピID : 5056909 公開日 : 18/05/02 更新日 : 18/05/02

このレシピの作者

薬剤師をしながら、食事の大切さを感じ、
ゆるゆるとマクロビや薬膳を取り入れて、ゆるベジを続けています。
薬剤師目線の栄養学やレシピ。
添加物沢山の市販のものを食べるより、
自分や家族、大切な方のために手作りしませんか??
笑顔になる料理、伝えます。
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