無加水鍋でサワラの真子の煮付け
Description
今日のレシピは久しぶりに「料理はアドベンチャー」シリーズね。初めての食材、サワラの真子を使ってみたよ。
材料
(3人分)
サワラの真子(香川産)
1腹分
適量
*薄口醤油
大さじ5
*料理酒
大さじ5
*みりん
大さじ3
*自家製生姜の醤油漬け
3カケ
*三温糖
大さじ1.5程度
1本の半分
野菜のドレス・旨塩レモン
大さじ1程度
作り方
コツ・ポイント
サワラの真子の下処理に湯通しというのが結構あったんだけど、卵がばらけてしまいそうなので、直接煮込むことにした。臭み取りに自家製生姜の醤油漬けを入れておいた。
このレシピの生い立ち
初めての食材、サワラの真子を使った「料理はアドベンチャー」シリーズね。サワラは漢字で「鰆」と書くのね。春の魚か。今が旬。本場の香川産で。しかしこのレシピ、かなり手探り状態だったのだけど。でも、結果はかなり美味しいタパスに仕上がっていたよ。