さわやか♪金柑のチョコレートケーキサンド

さわやか♪金柑のチョコレートケーキサンド

Description

ビターなチョコレートに金柑の苦みとさわやか香りがきいた大人のチョコケーキ♡バレンタインのプレゼントにも◎

材料 (15cm×15cm×4.5cmの角型一台分)

チョコレート
25g
金柑
4粒
└グラニュー糖
20g
薄力粉
10g
ココア
20g
無塩バター
20g
└グラニュー糖
25g
1個分
卵白
1個分
└グラニュー糖
20g
ピスタチオ
適量

作り方

1

【金柑のコンフィ】金柑は薄切りにして種を取り除く。ボウルに入れてグラニュー糖をかけ、約30分おく。

2

天板にオーブンシートを敷き、1を並べ、オーブン110℃で約20分焼く。

3

【ケーキ下準備】チョコレートは刻んで湯煎にかけて溶かす。薄力粉とココアは合わせてふるう。型に型紙を敷いておく。

4

【ケーキ作り】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。グラニュー糖を加え、更に混ぜてメレンゲを作る。

5

別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器ですり混ぜ、グラニュー糖を入れて更に混ぜる。

6

卵黄、溶かしたチョコレート、生クリームを順に入れる。その都度泡立て器ですり混ぜる。

7

ふるっておいた薄力粉とココアを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる

8

4のメレンゲを3回に分け加え、さっくりと混ぜ合わせる。

9

型に流し入れ、オーブン160℃で20分焼く。

10

9が冷めたらまわりを切り落とし、8等分に切る。

11

10の一つに2を3枚のせ、もう一度繰り返し、サンドする。上に刻んだピスタチオを散らす。

コツ・ポイント

メレンゲはしっかりと角がたつくらいに固く泡だて、生地に加えるときは泡を潰さないようにさっくりと混ぜましょう。

このレシピの生い立ち

旬の金柑の苦味とさわやかな香りを生かした大人味のチョコレートケーキ♡甘すぎるお菓子がニガテな方にビターな味わいでバレンタインのプレゼントにもぴったりです♪
レシピID : 5057148 公開日 : 19/01/10 更新日 : 19/01/10

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