冬野菜のあっさりミネストローネ

冬野菜のあっさりミネストローネ
少しずつ残りがちな冬野菜。使い切るのにピッタリです。
炒めないのでヘルシーな簡単ミネストローネです。

材料 (たっぷり2人分)

白菜
1/8株
春菊
1/4束
ベーコン
40g
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
トマト(水煮)
3個程度
300ml
少々
こしょう
少々
タバスコ(好みで)

1

写真

野菜はすべてさいの目に切る。

2

写真

鍋に水を入れて煮立て、白菜、玉ねぎ、にんじん、ベーコンを加えて煮る。

3

写真

野菜がしんなりしたら、カットしたトマトとコンソメ、塩、こしょうを加える。

4

写真

弱火でことこと15分くらい煮込んだら、最後に春菊を加える。

コツ・ポイント

コクを出したいときは、1と2の工程の間に材料をオリーブ油で炒めます。
キャベツや豆などを加えても◎

このレシピの生い立ち

鍋で少しずつ残ってしまう冬野菜を使い切るために。
野菜が驚くほどたくさん食べられます。
レシピID : 505810 公開日 : 08/02/11 更新日 : 08/02/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」