トマトソース

トマトソース
時間は少しかかるけれど、作りおきをしておくと、使いまわせて便利です。
ピザ、パスタ、グラタンなどに。

材料

ホールトマト缶詰(400g入り)
6缶
40g
100ml
塩、こしょう
各大さじ1
2~3枚
コンソメスープの素
2個

1

写真

ホールトマトは手でつぶしながら鍋に入れる。
つぶす時に、へたの回りの堅い部分は取り除く。

2

鍋を弱火にかけ、約1時間かけて1/2量になるまで、ゆっくり煮つめる
途中でアクが出たらすくう。

3

にんにくは芯を取り除いて薄切りにし、オリーブ油でカリカリになるまで炒める。トマトの鍋に油ごと入れる。塩、こしょう、ローリエの葉、コンソメスープの素を入れる。

4

写真

全体によく混ぜ、ひと煮立ちさせて火を止める。

コツ・ポイント

ピザ、パスタなどに手軽に使えるので作りおきしておくと便利です。
ホールトマトを弱火でじっくり煮込むと、トマトの酸味がとんで甘みが引き出されます。

このレシピの生い立ち

本を参考に、塩、こしょうでしっかり味をつけました。
レシピID : 505946 公開日 : 08/02/21 更新日 : 08/02/21

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