カリカリジューシー餃子

カリカリジューシー餃子

Description

柔らかな餡のカリカリジューシーな餃子です。

材料 (約30個分)

★豚ひき
150g
★にら(みじん切り)
3本
★水
50ml
★マヨネーズ
20g
★砂糖
大さじ1/2
★鶏ガラ(粉末)
小さじ1
★胡椒・唐辛子
少々
・キャベツ
200g
・塩(キャベツ塩揉み用)
小さじ1/3
大さじ2
熱湯(蒸し焼き用)
100ml

作り方

1

キャベツをみじん切りにし、塩揉みして少し置いておく。

2

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★の材料を全てボールに入れて、よく混ぜる。

3

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キャベツの水気をよく絞ったものと、片栗粉を★に混ぜて、冷蔵庫で1時間寝かせる

4

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皮にたっぷり包む。

5

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フライパンを熱し油をひいたら、火を止めて餃子を並べ、中火で焼き色が付くまで焼く。(くっつかない様に個数を調節)

6

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熱湯100mlを入れて蒸し焼きにする。
水気無くなったら、蓋を取る。
ごま油を回し入れて、こんがり焼けたら出来上がり。

コツ・ポイント

・餡をよく混ぜること。
・餡を1時間程度寝かせること。
・蒸し焼きにする前に焼き色をよくつけること。

このレシピの生い立ち

どうしても餃子の餡が固くなったり、パサパサしたりと美味しくできなかったのですが、「稲垣飛鳥さん」のレシピを元にアレンジしました。
美味しくできたので備忘録として。
レシピID : 5059932 公開日 : 18/05/04 更新日 : 18/05/11

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