優しさあふれる麻婆豆腐 ”少女”

優しさあふれる麻婆豆腐 ”少女”
とっても優しい味の中華料理です。お子さんにも大好評だと思います。

材料 (2,3人分)

絹ごし豆腐
1丁
挽肉(合挽)
100g
ネギ
1本
1片
1片
1カップ
●塩
小さじ1
●砂糖
小さじ1
●醤油
大さじ1
●酒(紹興酒)
大さじ1
大さじ1
ラー油
適量
適量
大さじ1
大さじ1

1

ネギはみじん切りで刻んでおきます。

2

ニンニク、ショウガをみじん切りにしたら、フライパンで香りが出るまで炒めます。そこに豆板醤、甜麺醤をいれて挽肉を炒めます。

3

挽肉によく味がしみたら、”●”の材料を合わせた合わせ調味料を投入します。一煮立ちしたら切った豆腐を入れましょう。

4

豆腐に火が通ってきたら先ほどのネギを入れてラー油をかけ、弱火にした後に水溶き片栗粉を入れて良く混ぜ合わせます。

5

最後にごま油を回しかけたらできあがりです。

コツ・ポイント

挽肉にはしっかり味を付けておくことと、最後にごま油を回し入れるのを忘れずに・・・。それからとろみをつけるときは弱火でじっくりよく混ぜると、冷えても水っぽくなりませんよ。

このレシピの生い立ち

市販のたれ卒業の代表作です。コツがわかれば中華料理ほど簡単でおいしいものはありませんね。
レシピID : 506002 公開日 : 08/02/17 更新日 : 10/09/28

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