手作りアンチョビ?!干し大根の炒め物

手作りアンチョビ?!干し大根の炒め物
大根の皮を捨てないで2日位干します。もうひとつ手作りアンチョビ?を作りサッと炒めレモンを添えます。
この分量、
ひとりで食べてしまうかも。

材料 (4人分)

目刺し
4本
大根
10㎝位
1片
適宜
大2
塩、コショウ
適宜
レモン

1

写真

大根皮を5㎜位に切干します。

2

イワシは頭を取り、ニンニク、オリーブオイル(大1)と共にフードプロセッサーに入れ塊がなくなるまで混ぜる。

3

2に、ナムプラー、酒、コショーを混ぜ合わせ味が足らないときは塩を入れ
シースを作る。

4

鍋に、
鷹の爪、オリーブオイルを入れ
火を入れ、
温度が上がってきたら
3のソース、大根を入れ
炒めたら出来上がり。

5

皿に盛り、
好みでレモンを添える。

コツ・ポイント

目刺しは、塩味が違うので塩、ナムプラーで調整する。
大根は、皮の方が
パリパリしていて美味しいかも・・・

このレシピの生い立ち

市販されているアンチョビを使ってみたものの
味が、気に入りません。
そこで先日行った、長崎や千葉の外房で
沢山作られている目刺しを使ってみようとやってみました。
イワシ臭さもなく良い味が出ました。
これは是非皆さんに紹介しなくてはと
なりました。
レシピID : 506020 公開日 : 08/02/12 更新日 : 08/02/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/08/16

First tsukurepo mark
写真

違う料理になりましたが(^_^;)アンチョビ、美味しかった♪

prk_tok

ありがとうございます!これはこれで美味しそう^^