しめ鯖☆翌日食べる　魚屋で習った作り方

さばを3枚におろす。
サッと水で洗い、クッキングパーパーで水気を取る。

さばが見えなくなるほどたっぷりの塩でまぶす。
塩だらけのさばを皿にのせ、ラップをし、冷蔵庫で30分置く。

30分たったら、水で塩を流し、クッキングペーパーで水気を拭き取る。

その酢に昆布を入れ、酢を含ませたら取り出し伸ばし、昆布は別皿に置いておく。

漬け酢に、塩漬け後のさばを入れ、1時間置く。

※夏場は冷蔵庫で保存。

1時間経ったら、酢からさばを取りだす。
酢で伸ばした昆布でさばを挟む。

※昆布茶をふりかけ馴染ませラップする。

翌日は表面が少しあめ色に変わるので、中骨を取り、皮をはぎ、刺身のように切る。

【ご紹介】
このしめ鯖を使った鯖の棒寿司の作り方
レシピID : 5257612

＊冷凍保存時は、昆布に挟んだままラップし、ジプロック保存が美味しいと思います。

☆⌒(*＾-゜)vvv 2018/05/28
「しめ鯖」の人気検索でトップ10入り！ご覧いただいた皆様に感謝します。

☆⌒(*＾-゜)vvv 2018/6/28
「しめ鯖」の人気検索で１位になりました♪ありがとうございます。

ｖ(*^-^*)v
2019/04/21の
『話題のレシピ』掲載されました。つくれぽを送って下さった皆様ありがとう。