3代伝わるTAMAGOフライ
acomoca
作り方
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1
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硬ゆで卵を作り、冷めたら殻をむいて半分に切る。黄身をだしておく。☆は全てみじん切りにする。
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2
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フライパンにサラダ油を熱して、☆を炒める。人参がちゃんと柔らかくなったら火を止め、取り出しておいた黄身、片栗粉、マヨネーズをくわえて混ぜ、しっかり目に塩胡椒する。
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3
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白身の断面に軽く小麦粉をふる。半分に切る前の卵の形くらいになるように、白身にタネをぎゅっと握りながら乗せて、手で形を整える。おにぎりを握る容量で、軽く押さえつけるように♪
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4
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全体に小麦粉をしっかりまぶす。白身とタネがはがれないように境目は丁寧に♪→卵、パン粉の順に衣をつけて、油でからりと揚げる。
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5
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縦半分に切って盛り付けると断面がかわいいです♪ソースやマヨネーズたっぷりで召し上がれ☆
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コツ・ポイント
フライ衣をつけるのが大変そうに感じますが、簡単です。小麦粉はしっかりと、白身の部分と具がはがれないようにまぶしてくださいね♪♪ハムの変わりに、ベーコンや魚肉ソーセージでもおいしいです。
このレシピの生い立ち
実は私のおばあちゃんは、お料理があまり好きではなかったらしいですが、遊びに行くとよく作ってくれました。愛情も手間もたっぷりの卵フライ、黄身のまろやかな甘さと野菜の甘さで、子供も大好きな味です。
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