ライ麦ぱん

ライ麦ぱん
ほわんほわんのライ麦パンです。

材料 (9個)

240g   (85%)
ライ麦粉
40g   (15%)
ドライイースト
3.9g  (1.4%)
砂糖
11g    (4%)
4.2g  (1.4%)
プレーンヨーグルト
110g   (40%)
90g   (32%)
モラセス
10g  (3.5%)
14g    (5%)

1

プレーンヨーグルト・水・モラセスを混ぜ合わせておく。

2

HBにショートニング以外の材料をセットして、生地コースをスタート。
2回目のコネが始まったらショートニングを入れる。

3

出来上がりのブザーがなったら、生地を取り出す。
9分割してベンチタイム・・・20分。

4

成形後、ホイロ・・・36℃、40分。

5

分量外のライ麦粉を、茶漉しなどで振り掛け、クープを入れる。

6

焼成・・・190℃予熱。180℃、12~13分。

コツ・ポイント

ヨーグルトはメーカーによって、水分量に多少の違いがあるようなので、水は調整用として少し残して、様子を見ながら加える方が良いです。

このレシピの生い立ち

食べやすいパンにしたかったので、ライ麦特有の香りはありません。
レシピID : 506189 公開日 : 08/02/18 更新日 : 08/02/18

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