モツのイタリアーン煮込み

モツのイタリアーン煮込み
定番のモツ煮こみに飽きたら是非!!!

おもてなし料理としてもピッタリだと思います^^
みんながビックリすること間違いなし!!

材料 (6人分)

豚モツ
500グラム位
ハツ
200グラム位
トマト缶
1缶
大さじ6~7
7かけ
セロリ(みじん切り)
1本
玉ねぎ(みじん切り)
1つ
にんじん(みじん切り)
1本
じゃが芋
2~3個
適量
黒コショウ
適量

1

<下準備>
豚モツはゆでてあるものを使いましたが、2回ぐらい茹でこぼす

ハツはモツと同じ大きさに切る。

野菜(じゃが芋以外)は全てみじん切りにする。
セロリは葉っぱまで全て使う。

2

鍋にモツ・ハツ・みじん切りにした野菜と潰したニンニク、ローリエを入れ、トマト缶を入れたら肉が柔らかくなるまでひたすら3時間くらい煮る。

3

途中、トマトピューレと塩・コショウをし、味を整える。

4

じゃがいもを加え、火が通るまで煮たら、最後にオリーブオイルを回しかけて出来上がり!!

5

そのままでもいいですが、今回はとろけるチーズをのせて軽く焼きました!

コツ・ポイント

水は使わず、トマト缶と野菜からの水分で煮る!

水分が足りず、焦げそうな時は赤ワインを少々。

最初に圧力鍋を使ってモツを柔らかくするのがいいでしょう!
時間も短縮できます。
ハツは食感の違いを楽しみたいので、モツと一緒に柔らかくしないで下さい!

このレシピの生い立ち

お店で食べた味を思い出しながら再現してみました!!

見事絶品でした^^

レシピID : 506234 公開日 : 08/02/12 更新日 : 08/02/12

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