レンジで簡単和菓子★ねりきりのハナミズキ

レンジで簡単和菓子★ねりきりのハナミズキの画像

Description

お茶席で出されるような本格的和菓子が、レンジで簡単に作れます。今回はねりきりのハナミズキです。

材料 (8個分)

作り方

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    ぎゅうひは白玉粉とグラニュー糖、水で作ります。多めに作って冷凍しておくと便利。作り方は
    レシピID : 4682291

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    こしあんは耐熱容器に入れ、ペーパーをかぶせて600Wのレンジで1分加熱。取り出して混ぜたら30秒加熱し水分を飛ばします。

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    粗熱が取れたら15gずつ丸めておきます。(8個分)

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    白あんは耐熱容器に入れペーパーをかぶせて600Wのレンジで2分加熱。いったん取り出して混ぜたらさらに1分加熱。

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    写真の様に白い粉をふいた状態になったらOK。まだなら再度レンジ過熱30秒→混ぜるを1~3回ほど繰り返します。

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    白あんの表面が白く粉を吹いた状態になったら、熱いうちに1のぎゅうひを小さくちぎって混ぜ合わせます。

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    生地全体が、伸びのあるお餅状にになったら、ボールの壁面に生地を貼り付けて、冷まします。

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    生地をまとめては、貼りつけて冷ますという作業を2~3回くりかえし、指でさわってもベタベタしない状態になったらOK。

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    練り切り生地は花芯用に5g取り分け、残りを2等分します。一方を色粉でピンク色に染めます。

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    白生地と赤生地それぞれから10g取り分け4等分して丸めておきます。(小×4)残りの生地も4等分して丸めます。(大×4)

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    白生地(大)を手のひらで平たく伸ばし、ピンク(小)を乗せて馴染ませます。

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    裏返して丸めておいたこしあんを包みます。

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    ピンク生地と白生地の境目を指でなぞってぼかします。ピンクが小さくなる方向にぼかしてね。

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    逆パターンも同様に4個作ります。

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    三角棒かスプーンの背などで、4か所に切れ込みを入れます。

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    人差し指と親指でつまんで花びらの形にします。

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    花芯用に残しておいた生地を色粉で黄色に染め、ザルなどでこします。

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    花芯を崩さないよう、竹串2本でつまんで花の中央に乗せます。

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    白バージョンも同様に作ります。

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    乾燥を防ぐ和菓子用の容器に入れて、お呼ばれのお土産に、いかがですか?

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    「ねりきり」の人気検索でトップ10入りしました。 2018/06/19

コツ・ポイント

和菓子の生地は、乾燥しやすいので、小まめにラップしてくださいね。

このレシピの生い立ち

ピンクや白のハナミズキのお花を和菓子にしてみました。
色を変えれば、そのまま紫陽花ができますね。
レシピID : 5062564 公開日 : 18/05/06 更新日 : 18/07/04

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