ケンタッキーフライドチキンをめざす!!

ケンタッキーフライドチキンをめざす!!
揚げる前に圧力鍋にかけると!! ! 調味料も市販の物で それっぽい味になります♪

材料 (3~4人分)

鶏手羽元
12本
◇味塩こしょう
小1と1/2
1かけ
天ぷら粉
1カップ
牛乳
40~50cc
100g
 
 

1

圧力鍋に手羽元とつぶしたにんにく、ローレル、塩少々(分量外)を入れ10~15分火にかける。

2

汁が冷めるまでつけておく。 (あまり時間をおくと煮こごりになってしまいます) ※この状態で保存しておくと作る時に便利です。

3

写真

市販のたまご入り天ぷら粉に味塩こしょう(荒挽き黒こしょう)小さじ1、◇を少々、牛乳をまぜ(どろっとするくらい)手羽元をくぐらせる。

4

上新粉に塩こしょう小1/2、ナツメグ少々ガーリックパウダー少々、をまぜたものに③を付け油で揚げる。 ※すでに火が通っているので高めの温度で短時間でいいです。

コツ・ポイント

圧力鍋にかけすぎると身がやわらかくなり過ぎて、骨からはずれてしまうので気をつける。 安い時に買って、②の状態で冷蔵か冷凍保存しておくととても便利です。 市販の味つけ塩こしょう(上の写真)とナツメグを使うとケンタッキーっぽい味になります♪

このレシピの生い立ち

手羽元を生のまま唐揚げにすると 血が出てきたり半生だったりすることがあったので、いちど火を通してから揚げてみました。
レシピID : 506451 公開日 : 08/02/12 更新日 : 09/02/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

15/10/28

写真

カリッとジューシーでとてもおいしかったです。

オンミー

喜んでもらえて嬉しいです♡ありがとうございます。

14/12/31

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柔らかくてカリカリ。圧力かけると子供でも食べやすくていいですね。

ちえたろう

どうもありがとうございます♪

13/07/11

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お肉が柔らかい!子供たちも大喜びです♪また作ります。

おによめ

ありがとうございます♪

10/04/21

写真

この方法だと手羽元がとても食べやすいです。 茹汁もスープに変身

ママちゃん0218

どうもありがとうございます♪♪

つぶやきるうく 2008年05月10日 01:42
僕もから揚げを作ると、いくら低温でじっくり揚げても火が通ってない事があるので、是非このレシピを作ってみたいのですが、圧力鍋にかける時、水は入れなくて良いのでしょうか?初歩的な質問ですみませんが、宜しくお願いします。
きゃめまま 2008年05月10日 14:26
こんにちは!すいません、水のこと書いてませんでした。。。 鍋に肉を入れて 半分くらい浸かるように水を入れて下さい。 あまりたくさん入れてしまうと肉の旨みがスープの方へ全て出てしまいますので。
つぶやきるうく 2008年05月10日 17:01
あ、やっぱり水は入れるんですね!ご回答頂きましてありがとうございます。あと、圧力鍋は10分~15分火にかけるとありますが、これはおもりが回ってから(圧力が掛かってから)の時間でしょうか?何度もすみません。一度に聞けばよかったですね。
きゃめまま 2008年05月10日 20:44
そうです。 重りがまわってからです。 やりすぎると肉がホロホロになってしまいますから気をつけて下さいね。
つぶやきるうく 2008年05月11日 00:40
ご丁寧にありがとうございます!つくったら、レポートしまーす。