マグロ ほほ肉のステーキ 塩レモン仕立て

マグロ ほほ肉のステーキ 塩レモン仕立て

Description

魚の王様のさらに極上の部位!
塩レモンでさっぱりと味付けし、マグロのジューシーさを味わいましょう
三重県の魚魚鈴でゲット

材料

マグロの頭
1
レモン塩(下味)
小さじ3/4
レモン塩(仕上げ)
小さじ1/2
九条ネギ
3〜4束
大さじ1
トマト(彩用)
2個

作り方

1

写真

マグロのアタマを仕入れましょう、

2

写真

マグロのアタマから、ほほ肉を切り取ります。
切り身を購入しても大丈夫です。
色が新鮮なものを使いましょう。

3

マグロのほほ肉に塩レモンで味付けをします。液状化したものを薄く塗りましょう。

4

九条ネギを切ります。
白根と葉の部分で切り分けます。
白根は3ミリ程の輪切り、葉はザク切りにします。

5

写真

フライパン、もしくは24㎝以上の厚底鍋にサラダオイルを引いて、ほほ肉を入れます。

6

コンロに点火して、火加減はトロ火です。
鍋底に炎の先が当たるくらいにします。

7

火が通り、肉の周辺から細かな泡が出てきたら裏返しましょう

8

先程と同じように火が通れは、ネギを加えます。
私の場合は鮮度の良いものを使っているので、この時点で仕上げに入ります

9

鮮度が良くなければ、もう一度裏返して火を通します。表面にカリっとした焦げ目が出てきたらネギを加えてください。

10

お皿に盛り付けましょう。
彩にトマトを盛りつけます
最後に塩レモンをスプーンの腹でかるくぬります。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

マグロの頭が売っていたので、すかさずゲット!
夏場なのでさわやかに仕上げました。
レシピID : 5066562 公開日 : 19/06/10 更新日 : 19/06/12

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1 (1人)

2019/12/31

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写真

レモンでさっぱりして美味しかったです☆

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