切干とじゃこの煎り酒和え
Description
ほんのりピンク色の切り干し大根です。じゃこと煎り酒の相性がよく、さっぱり食べられます。常備菜にオススメです。
材料
(4人分)
作り方
-
-
1
-
水で戻した切り干し大根を食べやすい長さにカットする。調味料を合わせておく。
-
-
-
2
-
フライパンでじゃこを乾煎りし、香ばしい香りが出たら1を加える。
-
-
-
3
-
切干大根の水気を飛ばすように炒める。(完全に飛ばさなくてOK)
-
-
-
4
-
1の調味料と胡麻を加えてサッと炒め合わせて出来上がり。
-
-
-
5
-
福光屋「さしすせそ 純米 赤酢」を使用。古代米のポリフェノールで赤い色味。まろやかなお酢です。
-
コツ・ポイント
★赤酢でなければ、美味しい純米酢でも良いです。
ピンクの色味は、紫蘇からも出るので。
★紫蘇のふりかけは、原料が赤紫蘇・塩だけのものを使います。(ゆ○り)
ピンクの色味は、紫蘇からも出るので。
★紫蘇のふりかけは、原料が赤紫蘇・塩だけのものを使います。(ゆ○り)
このレシピの生い立ち
煎り酒はカツオと梅の効いた味わいなので、こうした和え物にも良く合います。切干大根がぽりぽりした食感で、箸休めにぴったり。