くるみとチーズの平焼きパン

■下準備
・型に油脂(分量外）を塗る。
・くるみは150℃で10分ローストし、粗くきざむ。

■下準備続き
・チーズを15gずつ10等分し丸める。
・暑い季節以外は水を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。

ボールにバター、くるみ、チーズ以外の材料をあわせ水気がなくなるまで混ぜ、生地がまとまるまでボールの中で手でこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。

生地を手で平らに広げでくるみをまんべんなく散らし、生地を手前に巻き込むようにしてくるみを包む。

[8]の作業を２～３回くり返して、生地全体にくるみを混ぜ込み、なるべくくるみが表面に出ないようにきれいに丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。35℃で40～50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで10等分する。

とじ目を上にしてめん棒で生地を丸くのばし、丸めて軽く平らにしたクリームチーズを中央にのせて包み、生地をしっかりとじる。

押しつぶして型と同じくらいの大きさに平らに整える。
ベーキングシートを敷いた天板に型を置き、とじ目を下にして生地を並べる

35℃で40～50分、型の約８～９分目に膨らむまで発酵させる。

200℃のオーブンで約18分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

厚口セルクル丸90XH30mm
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