黒鯛の簡単昆布じめ風

黒鯛の簡単昆布じめ風

Description

懐石料理見たい~

鯛より安くけどお味負けてはおりません~♪

材料 (4人分)

黒鯛
500g~
白ねぎ
1本〜
かいわれ
1パック
スプラウト
1パック
大根
10cm
塩昆布(細切り)
20g
大さじ3
○すだちの絞り汁
大さじ2
○レモンの絞り汁
大さじ2
○塩
適量

作り方

1

写真

黒鯛を3枚におろして皮をとり
大きめに刺身にする7~8mm幅

2

パットに薄く塩をして黒鯛をおき上からも塩して20~30分放置して塩気をとるため水にくぐらせる、水気をを取る

3

白ねぎを5cm長さに切ってタテに切り込みを入れ中の軸を取りまな板に広げて置き端からできるだけ細く切(白髪ネギ

4

大根も細く千切り
かいわれ、スプラウトを5cm幅に切って冷水にネギと一緒に入れ混ぜ合わせザルにあげておく

5

写真

○を混ぜて半分量パットにひきその上に黒鯛をおき再度かける塩昆布を寄せてラップを密着させ5分以上

6

⑤を折り曲げ塩昆布を包んでお皿に④と盛り付けていく

コツ・ポイント

野菜をシソ、みょうがなど香りの強いものに変えてもいいです
お魚屋さんで刺身用に捌いてくれると思います
すだちがなければレモン汁onlyでもOkです

このレシピの生い立ち

ちぬを釣りに行ったので~
レシピID : 5068396 公開日 : 18/05/19 更新日 : 18/09/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」