野菜たっぷり豆乳ポタージュ

野菜たっぷり豆乳ポタージュ
ブロッコリー・にんじん・エリンギ・玉ねぎ・じゃがいもと、たくさんの野菜が入った豆乳のポタージュです。
トロトロで最高にウマイ!

材料 (4人分)

4カップ
じゃがいも
大1個
ブロッコリー
1株分
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
小3本
にんじん
1/2本
チキンブイヨン
12g
少々
1/2カップ

1

ブロッコリーは穂先部分だけ切り、みじん切りにする。
玉ねぎ・エリンギ・にんじんもみじん切りにする。
じゃがいもは皮を剥き、すりおろす。

2

熱した鍋にマーガリンを入れ、ブロッコリー・玉ねぎ・エリンギ・にんじんを炒める。

3

2に1/2カップの水をチキンブイヨンを加えて煮込む。

4

野菜が柔らかくなったら豆乳を半分加え、すりおろしたじゃがいもを入れてとろみをつける。

5

残りの豆乳を加えて、沸騰する直前に火を止める。
塩を加えて味を調える。

コツ・ポイント

愛を込める。
豆乳は沸騰させると分離する事があるので注意!

このレシピの生い立ち

我が子にたくさんの野菜を食べさせたかったので作りました。
レシピID : 506855 公開日 : 08/02/17 更新日 : 08/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

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First tsukurepo mark
写真

風邪をひいたのでつくってみました♪野菜いっぱいであったまる♪

ゆか♡