パイカ（豚バラ軟骨）の煮込み

豚バラ軟骨を５分間下茹でして、アクを取り除き流水できれいに洗っおく。

圧力鍋に、豚バラ軟骨、生姜、ねぎを入れ３０分間加圧して煮込み自然冷却する。

上澄みの油、ねぎを取り除いてから、大根以下の具材調味料を加え３０分程度非加圧で煮込む。

器に盛り、ねぎ、香菜を飾れば完成。