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ルバーブをよく洗い水気を取り、1センチくらいの角切りにする。(面倒な時は五ミリ幅のざく切りでも可)
切ったルバーブを鍋に入れ塩をふりかけ、10分ほどおく。水気が出てきたら火にかけ煮詰める。
煮る時は潰しながら煮ると、出来上がりが綺麗に!