ゴーヤと厚揚げのそうめんチャンプルー

ゴーヤと厚揚げのそうめんチャンプルー
ゴーヤは豊富な栄養価で夏野菜の王様です♪

材料 (4人分)

そうめん
6束
ゴーヤ
1本
厚揚げ
2枚
4個
大さじ2
削り節
適量
<A>
大さじ4
しょうゆ
大さじ2
適量

1

写真

そうめんは表示時間より短めに茹でてざるにあげ、流水でよくもみ洗いをして水気を切ります。

2

ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り除き、端から薄切りにしてボウルに入れ、塩を全体にまぶします。

3

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5分ほどそのまま置き、ざるにあげ水洗いして水気をよく切ります。

4

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厚揚げは油抜きをして半分に切って端から5mmの厚さに切ります。

5

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フライパンにごま油を2/3量熱して、ゴーヤと厚揚げを炒めます。

6

<A>を加えて味を調えます。

7

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溶きほぐした卵を流し入れ、手早く炒めます。

8

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そうめんと残りのごま油を加えてさっと炒めます。

9

器に盛って、お好みで削り節を散らします。

コツ・ポイント

ゴーヤの苦み成分は塩もみして洗うことで抜けるので、苦みが苦手な方でもおいしくいただけます。ごま油の風味が食欲をそそる一品です。

このレシピの生い立ち

<よりみち2018.6月号 健康パワーアップレシピ>
ゴーヤには、いちごやキウイフルーツよりも豊富で、加熱しても壊れにくいビタミンCが含まれています。厚揚げや卵に含まれるたんぱく質と一緒に摂ることで美肌効果も!(作:みづき)
レシピID : 5069382 公開日 : 18/06/01 更新日 : 18/06/01

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