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えのきは根元を切り落として3等分にカット。しめじ、舞茸も根元を切り落として手で食べやすい大きさに割いておく
フライパンに1を入れてお酒を入れ、弱火で酒蒸しにする。
あり程度火が通ったら◼︎を加えて中火で3分位炒めて皿に盛る
3にパセリのみじん切りを乗せて完成