ヤリイカの和風サラダ
Description
やわらかいヤリイカをさっと湯引きしてサラダに。和風ドレッシングでどうぞ*
材料
(2人分)
ヤリイカ(刺身OKのもの)
1杯
オクラ
4本
かぶ
2個
塩
ふたつまみ
みょうが
1個
サラダ菜など葉物野菜
適量
■
和風だしドレッシング(作りやすい分量)
酒
大さじ5
大さじ5
大さじ5
しょうゆ
大さじ4
すだち果汁(レモンや酢でもOK)
小さじ1
大さじ2〜3
作り方
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2
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出汁、しょうゆを加えて一煮立ちさせ火から下ろす。冷めたらオリーブオイル、すだちを加える。(オイルは好みのものでOK)
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3
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かぶは茎を切り取り縦半分に切る。切り口を下にして半月の薄切りにする。塩半量を加えて軽くもみ、5分ほどおいて水けをしぼる。
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4
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オクラに残りの塩をまぶして軽くこすり、洗い流す。ヘタと身の間にあるがくを包丁でむきとる。
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5
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熱湯で1分弱ゆでたら、氷水にさっとくぐらせざるにあげる。水けをきり、3等分の乱切りにする。
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6
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下ごしらえ済みのヤリイカの銅の部分を1cmの輪切りにする。ゲソは2本ずつに切り分ける。エンペラは縦4〜5枚に切る。
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7
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熱湯でさっとゆで、氷水にくぐらせ、ざるにあげる。
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8
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みょうがは縦に薄切りにする。
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9
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ボウルに3、5、7、8を入れ、2を大さじ2〜3、味をみながら加えて和える。葉物野菜と一緒に盛りつける。
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コツ・ポイント
和風ドレッシングはシンプルな味つけです。好みで柚子胡椒や山椒、わさびを混ぜてもおいしいですよ。
ヤリイカの下ごしらえの仕方は、5月13日(日)17時からcookpadTVクッキングライブで配信します。
ヤリイカの下ごしらえの仕方は、5月13日(日)17時からcookpadTVクッキングライブで配信します。
このレシピの生い立ち
お刺身やパスタの使いたくなってしまうヤリイカを、たまには和風のあっさりサラダでいただきたかった。
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