蕗の油炒め

蕗を入れたときフライパンの熱がさがりすぎないように。４の時に少し煙が出るくらい熱するようにしています。好みもあると思いますので味は調味料で加減してください。でもこれくらいがちょうどいいと思います。炒め油は入れ過ぎない事。

以前から作っています。数十年前に亡きお袋に教えてもらったもので目分量で作っていましたがレシピにしました。取り合いになるくらい美味しいです。近所におすそ分けしましても好評なのでこの時期には必ず作っています。