柔らかジューシー!鶏むね肉の大葉梅肉焼き

柔らかジューシー!鶏むね肉の大葉梅肉焼き

Description

夏に食べたくなる、さっぱり味の一品☆
塩鶏風下ごしらえをした柔らか鶏むね肉に梅肉だれを絡め、たっぷりの大葉も加えました。

材料 (鶏むね肉600gで作る分量)

鶏むね肉
600g(約2枚分)
・酒
大さじ1
・砂糖
小さじ1
・塩
小さじ1/4
・マヨネーズ
大さじ1
大さじ4
梅肉だれ
梅肉
大さじ1(小梅5個分位)
仕上げ用
大葉
10枚位

作り方

  1. 1

    写真

    [梅肉だれ]
    ①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。

  2. 2

    ※今回は、あまりすっぱくない梅干しを使って作りました。
    使用される梅干しの味に合わせて、分量を調節してください。

  3. 3

    写真

    ②…①にめんつゆを加え、混ぜる。

  4. 4

    写真

    大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→

  5. 5

    写真

    千切りにする。

  6. 6

    写真

    鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにし(※写真は鶏むね肉1枚分)…→

  7. 7

    写真

    →それぞれを縦に半分に切る。
    (※長細い形になります。)

  8. 8

    写真

    7の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを加えて混ぜ、しばらく置いておく。

  9. 9

    ※8の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
    『鶏むね肉を柔らかくする!塩鶏風下ごしらえ』
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  10. 10

    写真

    8のボールに、片栗粉を加えて混ぜる。

  11. 11

    写真

    フライパンを熱してサラダ油を入れ、弱火にしてから10の鶏むね肉を並べて入れていく。

  12. 12

    フライパンに鶏むね肉をすべて並べ入れたら中火にし、ふたをしてしばらく焼く。

  13. 13

    写真

    鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら…→

  14. 14

    写真

    →ふたをあけて肉の上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にして焼く。

  15. 15

    写真

    鶏むね肉に火が通ったら、ふたを開けて中火強火の間位にし、フライパンの中の水分を飛ばすようして焼く。

  16. 16

    写真

    15のフライパンを弱火にし、3の梅肉だれを加えて混ぜる。

  17. 17

    写真

    16のフライパンに4の大葉を加えて火を止め、全体を混ぜたらすぐにお皿に盛り付ける。

  18. 18

    写真

    ◆鶏むね肉の柔らかレシピ
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    ☆2018.06.11
    話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪

  37. 37

    ☆2020.05.16
    100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました!
    本当にありがとうございました。
    (*^_^*)

コツ・ポイント

17の工程で、フライパンに鶏むね肉を入れたまま置いておくと、余熱で大葉の色や風味が変わってしまう場合があるので、素早く取り出して盛り付けして頂いたほうがいいと思います。

このレシピの生い立ち

この間鶏もも肉で作った味付けを、鶏むね肉にしてみました。
レシピID : 5072913 公開日 : 18/05/15 更新日 : 22/07/30

このレシピの作者

ほっこり~の
スーパーで手軽に買える食材を使い、安くて簡単な料理を作ることが好きな主婦です。
たくさんの方が届けて下さるつくれぽのコメントに、毎日元気とやる気を頂いております。ありがとうございます。
新しい味と美味しい笑顔を求めて、これからも色々と作っていきたいと思いますので、どうぞよろしくお願いいたします♪

         (*^_^*)

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年2月2日

梅肉と紫蘇がお肉に馴染んで、とても美味しくできました!

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2023年1月31日

胸肉も漬け込みでシットリ柔らか、安定の美味しさです(๑´ڡ`๑)

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2023年1月17日

体調不良中の夫のリクエストで!!さっぱりしていてとても美味しかったです◎

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2023年1月7日

さっぱり美味しかったです♪鶏胸肉も柔らか〜☆

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