柔らかジューシー！鶏むね肉の大葉梅肉焼き
ほっこり～の
材料
（鶏むね肉600gで作る分量）
鶏むね肉
６００ｇ(約2枚分)
・酒
大さじ１
・砂糖
小さじ１
・塩
小さじ1/4
・マヨネーズ
大さじ１
大さじ４
大さじ１
■
梅肉だれ
梅肉
大さじ１(小梅5個分位)
大さじ１
■
仕上げ用
大葉
１０枚位
作り方
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1
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[梅肉だれ]
①…梅干しの種を取り除き、実を包丁でたたいたものを小さいボールなどに入れる。
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2
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※今回は、あまりすっぱくない梅干しを使って作りました。
使用される梅干しの味に合わせて、分量を調節してください。
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3
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②…①にめんつゆを加え、混ぜる。
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4
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大葉10枚を重ねて縦半分に切り、それを重ね…→
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5
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→千切りにする。
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6
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鶏むね肉は、1cm位の厚さのそぎ切りにし(※写真は鶏むね肉1枚分)…→
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7
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→それぞれを縦に半分に切る。
（※長細い形になります。）
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8
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７の鶏むね肉をボールに入れ、酒・砂糖・塩・マヨネーズを加えて混ぜ、しばらく置いておく。
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9
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※８の工程で鶏むね肉が柔らかくなります。
『鶏むね肉を柔らかくする！塩鶏風下ごしらえ』
（ID:1361151)
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10
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８のボールに、片栗粉を加えて混ぜる。
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11
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フライパンを熱してサラダ油を入れ、弱火にしてから10の鶏むね肉を並べて入れていく。
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12
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フライパンに鶏むね肉をすべて並べ入れたら中火にし、ふたをしてしばらく焼く。
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13
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鶏むね肉の色が白っぽく変わってきたら…→
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14
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→ふたをあけて肉の上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にして焼く。
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16
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15のフライパンを弱火にし、３の梅肉だれを加えて混ぜる。
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17
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16のフライパンに４の大葉を加えて火を止め、全体を混ぜたらすぐにお皿に盛り付ける。
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☆2018.06.11
話題入りさせて頂くことが出来ました。つくれぽを届けて下さった皆様、本当にありがとうございました♪
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☆2020.05.16
100人の方からつくれぽを頂くことが出来ました！
本当にありがとうございました。
（*^_^*）
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コツ・ポイント
17の工程で、フライパンに鶏むね肉を入れたまま置いておくと、余熱で大葉の色や風味が変わってしまう場合があるので、素早く取り出して盛り付けして頂いたほうがいいと思います。
このレシピの生い立ち
この間鶏もも肉で作った味付けを、鶏むね肉にしてみました。
レシピID : 5072913
公開日 : 18/05/15
更新日 : 22/07/30
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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