HBで全粒粉・ライ麦と胡桃のハードパン

胡桃は軽くローストして粗刻みしておく。(オーブンシートに並べてトースターの低温でローストしています。焦げないように注意)

胡桃以外の材料を全てホームベーカリーに入れて、生地作りコースで一次発酵までおまかせ。

生地を出してひとまとめにして濡れ布巾をかぶせて10分ぐらい休ませる。

2つに分けて成形。三つ折りするようにくるくるしてとじ目は下にしてかたちを整える。

クープを入れる

表面に霧吹きで水をかけてオーブン40℃で60分、二次発酵

切ったらこんな感じです。ドイツパンが好きな人に、甘くないので、野菜など乗せたオープンサンドにも。