糖質制限 ３大材料de主食パン-Ⅴ
Description
-Ⅲが膨らみ満足度90%でしたのでRevenge。材料と分量を見直しました。
予想通り？期待以上？それとも？？。
予想通り？期待以上？それとも？？。
mammy1073
材料
（１斤分）
①小麦ふすま ユウテック
80g
②みたけ失活大豆粉
15g
③おからパウダー 幸源堂
5g
④小麦グルテン NICHIGA
100g
⑤グアーガム マルゴ
3g
⑥塩
2g
⑦雪印メグミルク牛乳
100g
⑧フジッコ カスピ海ヨーグルト
100g
⑨卵 M-Lｻｲｽﾞ
1ｹ(57g)
⑩EXｳﾞｧｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
15g
⑪パルスイート
12g
⑫ドライイースト 赤サフ
6g
作り方
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1
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ボウルに①～⑥を入れて、良くかき混ぜておきます。
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2
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季節の変わり目は材料温度に少し気を使います。今回１は、前夜に準備し、卵（殻のまま）と共に常温で管理しました。
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3
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今回「こね」に使用するのはコレ！。パン作り開始直前に冷蔵庫から出して使用しました。
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4
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ＨＢパンケースに⑦～⑪を入れて、良くかき混ぜておきます。
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5
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4の上に１の粉類を入れて、頂部に凹みを作って⑫を埋め込みます。※イースト投入方法はお手持ちのＨＢ使用法に沿って下さい。
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6
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こねが終了しましたら羽根を外して、生地の形をまあるく整え直して置いて下さい。
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7
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ＨＢ「早焼き」「焼き色うすい」にセットしてスタートします。生地が緩くてまとまり難い場合は、ゴムへらなどで補助下さい。
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8
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大変たいへん！気が付いたら頭を打ってました。完了まで未だ20分あります・・・。
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9
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膨らみ過ぎは、あれから徐々に落ち着いて、結局イイ感じに焼成完了出来ました。ふｗ~！
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10
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膨らみ度は満足サイズです。ふすまmainは私的には好きな風味ですので満足です。ホッ！
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コツ・ポイント
「こね」終了時は、掌を少し水で濡らして生地の形を整え直して下さい。焼成中に一度ＨＢ天井まで膨らみが進みました。その後、焼成完了時にはきれいに落ち着きました。このあたりが今後の課題の様。だからパン作りは難しい。だから楽しい。嬉しい困惑です。
このレシピの生い立ち
本来は今回のレシピを-Ⅲで試そうと思っていました。結局変更レシピが、あと一歩満足サイズではありませんでしたので今回実行。カスピ海ヨーグルトは脂肪０を使いましたので、牛乳の脂肪分の助けを借りて膨らみを目指しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
mammy1073
