夏みかんマーマレードでレアチーズケーキ

夏みかんマーマレードでレアチーズケーキ

Description

クリームチーズとマーマレードが合いますよ〜(*´꒳`*)♡
爽やかで初夏にぴったりのレアチーズケーキが出来ました♪

材料 (18㎝底取れ型(半量で15㎝))

クリームチーズ
300g
砂糖(ジャムの糖度により増減して下さい)
50g〜
自家製夏みかんマーマレード(糖度50%)お好みのジャムでも
50g
無糖ヨーグルト
120g
牛乳
80cc
ボトム
ビスケット(今回はマリー)
80g
バター
40g
お好みで飾り用フルーツ
夏みかんシロップ漬け(工程18)
適量
キウイフルーツ
適量
適量
シロップでジュレ
夏みかんシロップ(工程19)
100cc

作り方

1

クリームチーズは必ず常温に戻すか軽くチンして(溶かさない様に)柔らかくしておく
ヨーグルトも常温に戻す

2

バターはラップしてレンジ200w1〜2分かけて溶かす

3

マリーをビニール袋に入れて麺棒などで砕いたら、溶かしたバターを加え揉んで馴染ませる

4

底取れ型にギュッギュッと全体に敷き詰めたら冷蔵庫に入れておく

5

以下は粒々残すならハンドミキサーで
滑らかにするならミキサー、フードプロセッサー(FP)使用して下さい

6

※ミキサー、FP使用の場合は、ボトムと牛乳ゼラチン以外の材料を1度に入れて混ぜてもOK最後に牛乳ゼラチン混ぜるだけで簡単

7

クリームチーズを滑らかになるまで混ぜ、砂糖を加えてザラザラしなくなるまで混ぜる
マーマレードも加え更に混ぜる

8

牛乳に粉ゼラチンを入れて混ぜ
レンジ500wで1分くらいチンして温めたらダマにならない様に更によく混ぜ溶かしておく

9

生クリームを6分立てにする

10

クリームチーズにヨーグルトを加えて滑らかになるまで混ぜる
※低糖度ジャムの場合ここで味見して甘さを調節すると良いです

11

温めておいた牛乳ゼラチンをクリームチーズに加えて更に混ぜる

12

※この時ダマにならないように中心に牛乳ゼラチンを加え、少しずつ周りを巻き込みながらぐるぐる混ぜ合わせると良いです

13

生クリームも加えて滑らかになるまで混ぜる
型に流し入れトントンと落として空気を抜く

14

冷蔵庫で6時間くらい冷やしたら完成です(*´꒳`*)

15

型から外す時は蒸しタオルなどで側面を温めてから抜くと外し易いです!

16

お好みで刻んだフルーツやミントを飾って完成〜♪

17

夏みかんシロップ漬け1個分↓

18

夏みかんは薄皮を剥いておく
小鍋に砂糖75g水150gを入れて沸騰させたら熱いまま夏みかんに注ぎ冷蔵庫で1日漬けると完成

19

ジュレ↓

20

夏みかんを濾したシロップを小鍋に入れ、粉ゼラチンを振り入れて混ぜながら中火にかけ、ゼラチンが溶けたら泡が消えるまで待つ

21

写真

泡が消えたら氷水で底を冷やして
固まったらスプーンなどで崩してデコレーションする♪
涼しげ〜(*´ェ`*)

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庭で咲いてるワイルドベリーの花を添えてみました♡

コツ・ポイント

マーマレードは糖度50%皮は柔らかいタイプです
しっかり皮の食感がある場合はクリチと一緒にミキサー等で滑らかにすると良いですよ
低糖度ジャム使用の場合は牛乳ゼラチンを入れる前に味見してお好みの甘さに砂糖かマーマレードを追加して調節して下さい

このレシピの生い立ち

毎年大量に作る夏みかんマーマレード♪
ジャムとしてだけじゃなく
爽やかさを生かして夏のお菓子に使ってみたくて(*´︶`*)♡
レシピID : 5074159 公開日 : 18/05/15 更新日 : 18/05/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/18

First tsukurepo mark
写真

父の日用に作りました。好評でしたよ♪レシピありがとうございました

♡♡あーさん♡♡

凄く綺麗(*♥д♥*)フルーツたっぷりで豪華ですね れぽ感激