全卵でココナッツカスタード

全卵でココナッツカスタード
ココナッツミルクで作るココナッツ風味いっぱいのカスタード。簡単なのに本格的!

材料 (4人前以上)

L1個
砂糖
大さじ4(40g)
薄力粉
大さじ2(20g)
ココナッツミルク
250cc
バター
大さじ1

1

卵と砂糖を泡立て器でよく混ぜる。白っぽくとろりとするまで。薄力粉を振るい入れ、混ぜ合わせる。

2

鍋でココナッツミルクを温める。鍋ふちがフツフツ(50-60℃、触ってアチってなる程度)するまで。火加減を弱火にする。

3

2をおたま一杯1に入れて、よく混ぜる。1をココナッツミルクの鍋に投入。弱火のまま木べらで混ぜる。とろみがつくまで。

4

とろりとしたら泡立て器でさらに混ぜる。クリーム状になったらバターを入れ、馴染ませる。完成!

コツ・ポイント

卵と砂糖をよーく混ぜる。煮ているときは、焦がさないように常に弱火で混ぜ続ける。この2点さえ守れば失敗しません。漉さなくても滑らかに仕上がります。

このレシピの生い立ち

ココナッツが大好きで、ココナッツ風味がちゃんとするクリームを食べたかった!
レシピID : 5077914 公開日 : 18/05/16 更新日 : 18/05/17

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