鶏のにんにく黒酢バターソース

鶏もも肉は脂肪を取り除き、皮目にフォークで穴を開け、両面に塩・こしょうで下味をつける。
チンゲン菜は縦４～６つに切る。
◎の調味料を合わせておく。

チンゲン菜を、塩少々とサラダ油小１（分量外）を入れた熱湯で茹で、荒熱が取れたら水気を軽くしぼる。お皿に敷くように並べる。

フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を皮目から両面じっくり焼いて火を通す。取り出し、お好きな幅でカットしたらチンゲン菜の上に盛る。