ヤーコンのきんぴら

ヤーコンはせん切りにして水にさらしておく。
何回か水を取り替える

フライパンに胡麻油を熱し、ザルにあけて水を切ったヤーコンと種をとって輪切りにした鷹の爪を入れる。

ヤーコンがしんなりしてきたら、粉末だしと醤油を入れて炒める。