まぐろだしで厚揚げと水菜のにゅうめん

【だし汁】
鍋に７００ｃｃの水を入れ強火にかけて沸騰したらまぐろ花削り２０ｇを入れる。

弱火にして３分程度、
煮出したら、火を止める。

ボウルの上にザルを置きキッチンペーパーをのせてこす。

【にゅうめん】
厚揚げは熱湯をかけ
油抜きをして、粗熱が取れたら大きめの一口大にカット。

鍋ににんじん、玉ねぎ
４のだし汁を入れ中火にかけて、煮立ったら弱火にする。

野菜に火が通り柔らかくなったら、厚揚げを加えさっと煮てから、
味噌を溶き入れ塩を加え味を整える。

７に８のそうめんを入れ温める。
最後に水菜を入れてさっと混ぜる。

◆miwabi
まぐろ花削りを使用しました。