豚ばらの低温調理 温度比較

豚ばらをフリーザーバッグに入れて密封し、BONIQの湯せんで低温調理する。

結果①BONIQ：80℃　7時間

脂がとろっと、身も十分柔らかい。
身の一部がやや繊維状になり始めている。

結果②BONIQ：77℃　8時間半

美しいピンク色。脂がぷるぷる、身はしっとり。
そのままタレなどで食べるのに最適。

結果④BONIQ：64℃　24時間

脂も身もピンク色でプリプリ。
表面の脂をカリッと焼いて食べるのに最適。