チャーシュー

チャーシュー
大勝軒のチャーシューの作り方の備忘録です。

材料

豚バラ塊
300g
醤油
900ml
120ml
長ネギ青いところ
1本分
一欠片

作り方

1

鍋に醤油と日本酒を入れ、豚肉も入れる。全部浸からなくても大丈夫!

2

ネギの青いところと厚めにスライスした生姜をいれる。

3

蓋をして強火で沸騰させる。

4

沸騰したら弱火にして30分煮る。
灰汁は取らなくて大丈夫。

5

30分経ったら肉を返してもう30分煮る。

6

1時間煮たら火を止め、10分放置する。

7

冷めたら切り分けます。

コツ・ポイント

醤油ダレはネギ、生姜を取り出し捨てずにとっておきましょう。

このレシピの生い立ち

美味しかったので。
レシピID : 5080951 公開日 : 18/05/18 更新日 : 18/05/19

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

18/06/29

写真

煮卵とネギ入れ忘れて、昆布をいれました!

cc84124

煮卵いいですね!私もやってみます!

18/05/23

First tsukurepo mark
写真

すぐ出来て美味しかったです。醤油ダレはスープに使うのかな(^-^

さらだのさら

すごーい!ありがとうござます!醤油ダレで炒飯うましです!

Profile deion_21 2018年06月23日 02:06
メシ通さんのレシピでは訂正が発表されましたので
醤油:酒=780ml:120mlになるのではないでしょうか
Profile deion_21 2018年06月23日 02:17
2018-05-18
「つけ麺の元祖」大勝軒に自家製チャーシューのつくり方を教わってきた【料理人のまかないメシ】
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/maguro/18-00141