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鮭は食べやすい大きさに切り、塩・コショウをふる。
長ネギは斜め薄切りにする。
ほうれん草は塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹で、水にとって冷ます。水気を絞り、3cm長さに切る。
フライパンにオリーブオイルを熱し、鮭を焼いて器に盛る。
同じフライパンで長ネギを炒め、しんなりしたら、クリームマッシュルーム・牛乳を加え、温める。
ほうれん草を加え、軽く混ぜ、ひと煮たちしたら、塩・コショウで味を調え、④の鮭にかける。