絶品♪ティラミス

絶品♪ティラミス
ケーキ屋さんに負けない味です!

材料 (18cm丸型)

<スポンジ>
2個
40グラム
薄力粉
50グラム
ココア
5グラム
●インスタントコーヒー
5グラム
●お湯
小さじ2
<シロップ>
インスタントコーヒー
大さじ1
大さじ2
お湯
80cc
コーヒーリキュール
40cc
<チーズクリーム>
マスカルポーネ
250グラム
60グラム
2個分
小さじ2
5グラム
コーヒーリキュール
大さじ1
100cc
卵白
2個分
ココア(仕上げ用)
適量

1

スポンジを作る。
ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく泡立てる。リボン状になってとろとろ落ちるくらいまで。

2

粉類を振るいながらボウルに入れる。
底からすくい上げるようにさっくりと混ぜる

3

お湯で溶いたインスタントコーヒーを混ぜる。

4

型にクッキングシートをひいて生地を流し、180℃に温めておいたオーブンで20分焼く。冷めたら横2枚にスライスしておく。

5

型にラップを敷き、(後から引き出せるように大きめに)スライスしたスポンジ1枚を底に敷く。
もう1枚はバットなどにのせておく。

6

シロップの材料を混ぜ合わせたら、2枚のスポンジにしみこませる。

7

チーズクリームを作る。
マスカルポーネにグラニュー半量を入れ、なめらかになるまですり混ぜる。
卵黄、レモン汁を入れ、そのつど混ぜる。

8

ゼラチンとコーヒーリキュールを電子レンジに入れて溶かし、チーズクリームに混ぜる。

9

別のボウルで生クリームを8分立てに泡立てる。

10

また別のボウルで、卵白と工程7でのグラニュー糖の半量を入れてメレンゲを作る。

11

チーズクリームのボウルに泡立てた生クリーム、メレンゲを加え、そのつどさっくり混ぜる

12

型にチーズクリームの半量を入れ表面を平らにならす。もう1枚のスポンジをのせて残りのクリームをのせてならす。

13

写真

冷蔵庫で半日くらい冷やし、茶こしでたっぷりをココアを振りかける。
両手でラップを持ち、引き上げて型から出す。

コツ・ポイント

セルクル型がある方はそちらを使った方が◎
うちには底がついている型しかないのでラップを敷いて取り出すようにしました。
工程は長いけれど、本当にお店に負けない本格ティラミスです。
お試し下さい(^o^)

このレシピの生い立ち

旦那がティラミス好き♪太鼓判押してくれたレシピです。
レシピID : 508416 公開日 : 08/02/15 更新日 : 09/12/22

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (4人)

11/12/24

写真

今年のクリスマスケーキ♡とろける美味しさのコレが大好きです!

りとる146

今年もありがとう♪売り物みたいに綺麗な仕上がり!うっとり~

10/10/30

写真

実は3~4回リピしてます!友達にも好評でした♪

mais2farm

嬉しすぎるコメント!きれいな仕上がりでうっとり♪ありがとう!

10/10/13

写真

マスカルポーネ200g+クリームチーズ50gで作ってみました☆

ひまり♪

美味しそうですね♪器も素敵♪食べるのがもったいなさそう^o^

09/11/08

写真

ものすーっごく美味しかったです♡飽きるまで毎日食べたい♪笑

りとる146

遅くなってごめんなさい!とってもキレイですね。有難う^^

Profile みっっちょん 2008年04月06日 16:18
教えてください。マスカルポーネに入れたグラニュー糖の半量は、いついれるんですか?
マスカルポーネが、滑らかになったあとにまた半量入れるんですかね?
あまりお菓子を作らないので、わかりません。教えてください。
ハルコウmama 2008年04月06日 21:57
みっっちょんさん、こんばんわ。
お返事が遅くなってしまい、申し訳ありませんでした。
マスカルポーネに入れたグラニュー糖の半量は、工程10での卵白の泡立ての際に入れてください。
こちらの入力ミスでお手数おかけいたしましたm(.+_+)m
ご指摘ありがとうございます!!
レシピの方を正しく直しておきます。
どうかおいしいティラミスができますように・・・。
Profile みえっぺ315 2009年12月22日 10:52
教えて下さい。
工程7でレモン汁を入れとありありますが、レモン汁は適量でよろしいのでしょうか?
クリスマスケーキにしようと思っています。
お忙しい所すみませんが、教えて頂ければ幸いです。
(14cmの丸型で作ろうと思っていますが、分量が分かりましたら教えて頂ければ幸いです。)
ハルコウmama 2009年12月22日 16:29
みえっぺ315さんこんにちは。
レモン汁は小さじ2です。ご指摘有難うございます。
入力ミスでした。お手数おかけしてすみません。
あと14センチ型では作ったことがないので分量がわかりません。すみません。
どうか美味しいクリスマスケーキになりますように・・・。
miz1515 2016年04月19日 16:19
ゼラチンを入れるレシピは初めて見ました(*・▽・*)ムースのような少し硬めの食感になるのでしょうか?